キトサン情報局

グルコースのポリマーがセルロース(いわゆる食物繊維)です。食物繊維とは、その動物のもつ消化酵素で消化できないものを、その動物にとって食物繊維であるといいます。

グルコサミンのポリマーであるキトサンは人間の持つ消化酵素で分子間の結合(グルコサミンとグルコサミンがつながっている部分)を切ることは出来ません。ですからキトサンは動物性の食物繊維であるということができます。