キトサン情報局

キトサンの分子量を味覚で確かめることができます。キトサンには独特の渋みがあるのですが、分子量が多いと味はしません。
・分子量約１万以下から渋みを感じることができます。
・分子量約２０００以上が一番強い渋みを感じます。
・分子量約２０００以下になりますと甘味を感じることができます。※ キトサン以外に他の素材が入っていると味の判定は難しくなります。